Ingredientes:

¾ taza de harina de avena

½ taza de leche

1 zanahoria mediana

2 cucharadas de miel o jarabe de agave

1 cucharada de linaza molida

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada rallada

¼ cucharadita de clavos de olor en polvo

Equipos:

Sartén anti-adherente

Dos bowls

Batidor manual

Cuchara

Medidores de cocina

Espátula

Pelador de vegetales

Rallador de vegetales

Tiempo:

Sartén: 30 minutos

Preparación:

Mezclar la linaza molida con 3 cucharadas de agua dentro de un bowl y dejar reposar por 5 minutos hasta que se forme un gel. Lavar y pelar la zanahoria con un pelador de vegetales. Posteriormente, rallar la zanahoria y agregar a un bowl. Agregar la leche, azúcar y las especias. Agregar la harina, mezclando con el batidor manual hasta que se vea homogéneo. Calentar el sartén anti-adherente a fuego medio-bajo. Con una cuchara, agregar un poco de la mezcla formando un círculo. Dar vuelta los panqueques con una espátula cuando se formen burbujas en la superficie, lo que tardará aproximadamente 1 minuto. Nuevamente se pueden voltear los panqueques con la espátula hasta que queden dorados a gusto.